Allergeni
Allergeni
Filetto di sgombro alla piastra con panzanella di friselle al pomodoro
pesce - glutine
Filetto di Manzo, Maionese al Wasabi e Gel di Soia.
soia - uova
Patata, Pomodorino Confit, Estratto di Cime di Rapa, Capperi, Cipolla Glassata all'Aceto di Lamponi e Polvere di Olive Celline disidratate.
Ricciola Marinata al Blu Matcha, Limone Salato e Cialda Corallo di Lattuga di Mare.
pesce - glutine
Primi
"Il Pane e tutta la Pasta sono di nostra produzione artigianale, usiamo solo farine autoctone macinate a pietra"
Spaghettone di Semola Senatore Cappelli trafilato al bronzo, Cacio e Pepe, Ricci di Mare e Alga Nori.
glutine - molluschi - lattosio
Grano Perlato
Insalata di Grano Perlato con Legumi Misti di Zollino, Aria di Sedano e Brunoise di Carote
glutine - sedano
Maccheroncino di Semola Senatore Cappelli e Orzo, Salsa di Pomodoro Datterino, Fonduta di Ricotta Fermentata, Ventresca di Maiale e olio al cipollotto.
glutine - lattosio - soia
Mezza Manica alla Carbonara
glutine - uova - lattosio
Linguina all'Assoluto di Gambero Rosso
glutine - crostacei - soia
Secondi
Guancia di Manzo, Riduzione di Vino Primitivo e Lampascioni Fritti.
sedano
Capesante Scottate, Tartufo Nero Estivo e Crema di Sedano
sedano - molluschi
Bardata con Guanciale di Amatrice, Funghi Cardoncelli , Vellutata di Finocchi e Anice Stellato.
pesce
Filetto di vitello CBT, sashimi di tonno pinne gialle, spuma di alici, maionese al tonno e gelè di teriyaki.
pesce - soia - uova - lattosio
Dessert
I Limoni del nostro Giardino in diverse Forme e Consistenze
uova - lattosio
Pere Sciroppate, Ricotta di Pecora, Rosegota, Cioccolato Soffiato e Vermouth
lattosio - glutine - uova
Tartelletta di Pasta Frolla con Crema al Limone, Frangipane e Meringa Italiana
glutine - uova - lattosio - frutta a guscio
Tiramisù
glutine - uova - lattosio